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Cualquier excusa es perfecta para hacer una coca, una excursión al campo, una celebración de cumpleaños, una fiesta o simplemente como entrante. Para esta coca he utilizado sardina de bota, pero también se puede sustituir por anchoas, aunque la sardina está más gustosa… no a todo el mundo le gusta. 

   Ingredientes:

  • 200 gramos de cerveza.
  • 75 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para añadir por encima antes de meterla al horno)
  • 20 gramos de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gramos de manteca de cerdo (opcional)*
  • 400 gramos de harina
  • 3 sardinas de bota (en salazón)
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimientos verdes

 

 Elaboración de la masa con Thermomix:

  • Verter en el vaso la cerveza, el aceite, la manteca de cerdo y la sal, programar 2 minutos, 37º, vel. 2.
  • Echamos la harina, la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, vel. 6.
  • Programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
  • Sacamos la masa del vaso y amasamos ligeramente de forma manual sobre una base enharinada, hasta que tengamos una bola lisa.
  • Forramos una placa de horno con papel sulfurizado y la extendemos con las manos o ayudándonos de un rodillo.
  • Limpiamos las sardinas (quitamos las escamas y las vísceras). Las troceamos y las disponemos sobre la masa a nuestro gusto,  junto con las rodajas de tomate y el pimiento.
  • Regamos con un poco de aceite por encima antes de meterla en el horno a 200º.
  • Horneamos unos 30 minutos, hasta que la veamos doradita.

   Elaboración de la masa tradicional:

  • Templar la cerveza y mezclar con el aceite, la sal y la manteca de cerdo semiderretida. Añadir la harina junto con la levadura, poco a poco hasta que quede integrada.
  • Amasar hasta obtener una masa consistente.

   *La manteca de cerdo lo que hará, es mantener la coca más blandita si las vais a consumir de un día para otro.

Comentarios  

0 #2 Mª Carmen 16-04-2015 23:40
Hola Pepe, muchísimas gracias. Muy cierto, la torta de sardinas es una gozada...
Un saludo.
+1 #1 pepe 16-04-2015 17:17
mª Carmen apuntame y tu grupo para la torta de sardinas me encantan una gozada comer una torta de sardinas. FELICIDADES

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Acerca del autor

Autora: Mª Carmen Azorín Ricote

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

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