SEMANARIO DE INFORMACIÓN LOCAL, DEPORTES Y ESPECTÁCULOS

Fundado en 1956

Enología y hostelería

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Plantación: Se trata de plantar las cepas idóneas que se adaptan al suelo y a las necesidades de la bodega.

Espera: La vid suele tardar bastantes años en dar una óptima vinificación, el tiempo suele variar entre 5 y 10 años aproximadamente. Dentro de este periodo de tiempo la vid necesita de todos los cuidados necesarios para lograr un buen desarrollo.

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El pasado 13 de diciembre fue el día elegido por las Bodegas BOCOPA para la presentación de la nueva cosecha de vinos blancos, como también de la degustación de las nuevas añadas de sus tintos y vinos de postre. Aprovechando este evento se quiso presentar la edición especial de Laudum Fondillón Cosecha 1987.

Fue una noche muy especial la celebrada en el ADDA de Alicante. Nadie puede poner en duda que las Bodegas BOCOPA nos lleva enamorando treinta años con los vinos de Alicante.

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No es necesario salir de la ciudad de Elda para probar una cocina diferente, Kekomo nos muestra cada día una cocina poco habitual pero muy deliciosa para los amantes de la buena gastronomía.

Pese a su corta existencia, nueve meses, la innovación y los grandes conocimientos gastronómicos de su cocinero, Javier Navarro Cano, ha conseguido abrirse paso y lograr situarse en un lugar importante dentro de la cocina dentro de nuestra ciudad.

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Hace unas fechas tuve la oportunidad de asistir a la cata y presentación de los prestigiosos Champagnes Barons de Rothschild en las instalaciones de Campoluz Enoteca.

Champagnes Barons de Rothschild es la marca más joven del viñedo “champeonise”, y se produce por la unión de tres ramas de la familia Rothshild, los cuales son propietarios de las prestigiosas casas de vinos Château Lafite o Château Monton, entre otras.

Su año de fundación fue en el 2005, pero su lanzamiento al mercado se produce en el 2009. En la actualidad su producción es de 250.000 botellas anuales, producción que se extrae de sus 33.000 hectáreas de viñedos, ocupando un puesto entre los diez primeros a nivel mundial, presentes en más de 50 países. En nuestro país estos vinos se circunscriben en la actualidad a Cataluña, Madrid, País Vasco y la Comunidad Valenciana.

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Se acercan las fechas de Navidad y siempre se quiere hacer llegar un buen detalle a un familiar, un amigo un trabajador, etc. Qué mejor atención se puede tener que regalar un vino. En el presente artículo quiero ayudarles a una posible elección con un precio bastante asequible y con una calidad bastante aceptable, como se suele decir: vinos excelentes según la relación calidad precio.

Nuestro país cuenta con la ventaja de tener vinos a precios muy bajos y ello no quiere decir que sean malos o mediocres. Con la relación que a continuación quiero hacerles llegar simplemente trato de que puedan tener un buen número de referencias y que cada uno de los lectores elijan el vino que crea más conveniente.

Quiero dar las gracias de antemano a la enoteca La Tendetta por facilitarme una amplia relación de su carta de vinos para que pudiese hacer realidad el presente artículo y por otras tantas atenciones (revistas, folletos, etc) que me facilitan con bastante frecuencia para que esté al día en el mundo de la enología.

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Ampelólogo: Es la persona que tiene formación en el área de la biología en cuanto a la vid y su cultivo. Se dedica al estudio del origen geográfico de las cepas, su cultivo, su adaptación al entorno climático con sus patologías y los posibles tratamientos de estas.

Viverista: Persona dedicada a la industria y comercio de simientes y plantones o que cuida de un vivero.

Viticultor: Es la persona experta en viticultura y que se dedica al cultivo de la viña y cosecha la uva.

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Méntrida. Regada por el rio Alberche, es una denominación de origen que la podemos encontrar al norte de la provincia de Toledo, limitando con las provincias de Ávila y de Madrid.

Obtuvo su designación oficial en el año 1976, estando formada por 51 municipios, de los que puedo destacar algunos como Escalona, Maqueda, Fuensalida o Méntrida.

Posee un clima mediterráneo continental, con inviernos largos y fríos, siendo los veranos bastante calurosos. Las precipitaciones suelen ser bastante escasas (300 mm anuales), condiciones que las hacen idóneas para el cultivo de la vid. Su altitud oscila entre los 400 y los 600 metros, con la excepción de los municipios de la Sierra de San Vicente que alcanzan los 600 metros.

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Después de varios años publicando artículos para el Valle de Elda en el blog de enología y hostelería, he sentido el deber y la necesidad de dedicar un artículo a una variedad de uva poco conocida entre los que disfrutan del vino, variedad que desde mi niñez siempre conocí y de la cual disfruté.

El Albillo, variedad que se cultiva en la zona del Monte Lentiscal (Gran Canaria), muy apreciada por todos y que muchas familias lograban cultivar en pequeños huertos, como era el caso de mi familia. Una variedad con muy poco vigor, racimos sueltos y muy poco compactos, pero con un lado positivo, resiste la sequía, se adapta a suelos arenosos y muy resistentes a enfermedades relacionadas con la vid, su maduración es temprana y su producción bastante escasa.

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Creada en el 2003, la Denominación de Origen Protegida Ribera del Júcar, nace con el esfuerzo de un grupo de cooperativas de vino y particulares dedicados al sector del vino de la provincia de Cuenca, con la idea de producir y comercializar vinos de calidad.

La DOP Ribera del Júcar supone un gran esfuerzo de todos los viticultores para mejorar su producción y acercarse más a todos los consumidores, conociendo sus gustos y adaptándose a las exigencias que hoy día exige el mercado vitivinícola, no olvidándose de mantener un equilibrio en todo el ecosistema donde produce sus vinos.

Acerca del autor

Autor: José J. González

Bienvenidos a mi blog sobre enología y hostelería. Llevo 23 años desarrollando la profesión de hostelería y me gustaría que este blog fuese un punto de encuentro para los lectores del Valle de Elda y de cualquier persona que quiera seguirnos. Para cualquier sugerencia podéis escribir al correo electrónico de esta redacción.

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