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La fermentación es un proceso biológico y químico que transforma los azucares del mosto en alcohol etílico siendo esta la parte principal en la elaboración del vino, sin la cual el citado elemento no llegaría a crearse.

   Llanamente y sin llegar a profundizar en palabras técnicas, la fermentación logra con su proceso unas cualidades de olor y sabor, consiguiéndose todo ello por el desprendimiento de calor y de gas carbónico. Durante todo este tratamiento, el mosto sufre un cambio en su composición, pasando de un líquido con una gran cantidad de azucares a otro en el cual el alcohol es el que pasa a predominar.

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¿Por qué nos obsesionamos tanto con una herramienta, entre las muchas otras que podríamos utilizar para formar y formarnos, seguramente mucho más apropiadas al curso de los tiempos y a nuestros propios intereses? Habría diversas respuestas a esta pregunta pero en ningún caso la correcta tiene que ver con la casualidad.

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Disponer de un nombre de dominio propio significa tener reservado aquella palabra o nombre que te identifique a ti, tus servicios o tu negocio. Existen diferentes extensiones de dominios (las extensiones son lo que se escribe tras el punto de tu nombre) algunas extensiones son genéricas (.com .net, org), otras territoriales (.es, .fr, .pt…) otras por tipos de contenidos y así con un largo etcétera.

   Un nombre de dominio únicamente podrá ser utilizado por el registrador del mismo mientras que este lo mantenga activo.

   Tener la exclusividad de un nombre de dominio te aporta una serie de ventajas y beneficios a la hora de tener una presencia online como vamos a ver a continuación.

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En esta nueva entrada, me dirijo a ustedes para hablarles de la gestión cinegética como herramienta de manejo del medio natural. Para empezar, decirles que un territorio (sea cual fuere) está condenado al fracaso (o incluso degradación) si no se gestiona adecuadamente.

   En primer lugar, por todos es sabido que la actividad cinegética se podría considerar como incompatible con otro tipo de actividades (senderismo o recolección de frutos u hongos, por citar algunas). Por otro lado, el sector aporta una gran cantidad de dinero al sector rural (tanto la caza mayor como la menor y sus derivados en servicios), superior a los 3.000 millones de € anuales a nivel nacional, por lo que podemos afirmar que muchas familias obtienen sus rentas gracias a este sector.

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 Esta semana quiero hacer mención a un gran desconocido en el mundo de la enología: el vino de autor.

   Este tipo de vino se diferencia del resto a que todo el trabajo es realizado por un enólogo y un pequeño grupo de personas, los cuales se comprometen a diseñar y supervisar todo el proceso de un vino, desde el cultivo en la cepa hasta su comercialización.

   La elaboración de este tipo de vino no sigue ninguna reglamentación establecida, trabajando con total libertad y prescindiendo de cualquier indicación que se debe de seguir para un crianza.

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Cuando vamos a bucear no siempre usamos la escafandra autónoma. El modo más natural y sencillo de ir al agua es buceando en apnea. Esta modalidad de buceo es un viaje todavía más introspectivo que con una botella a la espalda, donde uno aprende mejor a conocerse a sí mismo. El principal inconveniente que encontramos es la duración de cada zambullida, comparado con una inmersión de buceo con escafandra cuya duración ronda una hora, en apnea suele durar pocos minutos.

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Un tiro de gracia, de Emilio Pérez Rosas

Cuando nos acercamos a la Historia, no hace falta irnos a la arqueología de tiempos remotos para sorprendernos ingenuamente de la habilidad o de los talentos de nuestros antepasados. No hace falta tampoco recrearnos en relatos edulcorados sobre un pasado, lejano y a veces mitificado, que en ocasiones sólo parece tener la virtud de entretener. Ni rebuscar insistentemente ilustres osamentas... Tenemos una historia y un patrimonio recientes, cercanos, esenciales, con un profundo valor como experiencia colectiva. Hablamos de la Guerra Civil, ni más ni menos. 

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   Me ha llamado la atención que la causa más frecuente para visitar al veterinario los lunes, al menos en nuestra clínica veterinaria, sea la gastroenteritis en perros, sobre todo aquellos que viven dentro de casa. 

   Uno de los objetivos de escribir en este blog, entiendo que el principal, es que los propietarios de mascotas tengan la suficiente información para cuidar a sus perros y gatos, para que estos tengan buena salud. Por esto os quiero contar porqué es esta la causa más frecuente y que no solo tiene que ver con la veterinaria sino con un componente social

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El mundo de las fallas en Elda guarda muchas incógnitas para el gran público no iniciado en el tema, y a veces para los iniciados también. En particular hay un aspecto que no todos entienden y este tiene que ver con el patronazgo de la fiesta. Es curioso observar como una fiesta de pasado atávico y tradición que se pierde en la noche de los tiempos, acaba celebrándose bajo el auspicio de una imagen de carácter religioso y mucho más curioso es comprobar que esa misma fiesta a lo largo de su historia ha tenido varios patronos y fechas de celebración dentro del calendario. Pero mejor será que demos un repaso a los orígenes y desarrollo de esta festividad, haciendo una breve y sucinta cronología de sus momentos más importantes, en relación con este tema de los patronos.

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La torrija data del siglo XV. Antiguamente era un alimento que se daba a las mujeres que habían dado a luz, para su recuperación, también las comían en épocas de abstinencia como la Cuaresma y Semana Santa, de ahí su tradición tomarlas en estas fechas. Hoy en día es un dulce que podemos disfrutar en cualquier época del año. Las más típicas se elaboran con leche, otras con vino… las que yo os traigo hoy están hechas con leche, de esta manera podrán comer también los más pequeños de la casa.

  Ingredientes:

  •    1 litro de leche
  •    4 cucharadas soperas de azúcar
  •    1 palito de canela
  •    1 vaina de vainilla
  •    Corteza de limón y de naranja
  •    3 huevos
  •    Aceite de Oliva Virgen Extra (para freír)
  •    Azúcar y canela molida para rebozar
  •    Y por supuesto, pan (del día anterior)
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"¿Cuál es el gran peligro de la situación actual? La ignorancia. La ignorancia aún más que la miseria. (…) ¡Y en un momento como éste, ante un peligro tal, se piensa en atacar, mutilar, socavar todas estas instituciones que tienen como objetivo expreso perseguir, combatir, destruir la ignorancia!"

Victor Hugo (1802-1885)

   Para empezar, propongo enviarle a nuestro ministro de Educación y Cultura esta joya de libro: La utilidad de lo inútil, de Nuccio Ordine. Ya sé que no va a modificar ni un ápice sus presupuestos neoliberales, utilitaristas y mercantilistas con que va gestando una tras otra las leyes jurásicas de su ministerio. Pero al menos comprobará que si aún cree que engaña a alguien con sus decretos es únicamente a sí mismo. Cargarse las humanidades y un concepto de la cultura como territorio del auténtico crecimiento interior y lugar de encuentro de lo diverso, terminará encaramándolo en el pedestal más necio.

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La especialidad del desvirado ha tenido siempre, al menos para mí, una especial atracción. Por el desvirado sabíamos reconocer la ubicación de una fábrica de calzados. Eran otros tiempos, ese chirriar de las fresas en contacto con el canto de las suelas, igualando su contorno y ajustándolo, con extraordinaria precisión al canto del montado. Me parecía un trabajo sumamente delicado para el que se requería, no solamente precisión, sino un pulso firme y mantener un movimiento continuo, para hacer girar el zapato, siempre alrededor de las fresas.

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Un colectivo que ha sido objeto de atención y comprobación por parte de la Agencia Tributaria es el de los pensionistas residentes en España que perciben pensiones procedentes de otros países.

   Este colectivo lo forman aproximadamente un millón de pensionistas, y en él se incluyen tanto los pensionistas extranjeros que después de jubilarse se han venido a vivir a España, como los pensionistas españoles que han retornado a España después de haber sido emigrantes.

   Hasta hace pocos años, las pensiones procedentes del extranjero escapaban al control de la Agencia Tributaria española, y muchos pensionistas no las declaraban correctamente en su declaración de renta (IRPF) o simplemente no las declaraban. En muchos casos por desconocimiento, falta de información o confusión.

   Pero no pasaba nada, porque la Agencia Tributaria no se enteraba.

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La semana pasada inicié una serie entradas dedicadas a algunos espacios en los que podéis encontrar gran cantidad de recursos educativos. Dediqué la primera de ellas a Mestre a casa, una interesante herramienta de ámbito autonómico. Hoy hablaremos de EducaLAB, otra fuente de recursos, en esta ocasión ofrecida desde el Ministerio de educación, Cultura y Deporte.

   Puede parecer que estos grandes repositorios de materiales y prácticas estén especialmente indicados para el profesorado pero también resultan muy útiles para el alumnado y para sus familias como proveedores de elementos de refuerzo y de autoaprendizaje o como apoyo para la realización de diversas tareas. Entre las muy diversas posibilidades en este sentido que podéis encontrar en educaLAB, me voy a centrar en tres:

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