SEMANARIO DE INFORMACIÓN LOCAL, DEPORTES Y ESPECTÁCULOS

Fundado en 1956

Enología y hostelería

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Basilicata es una de las regiones más pequeñas y deshabitada de Italia, encontrándose bañada por los mares Tirreno y Lonio.

Su terreno es bastante montañoso y con abundantes colinas, siendo una zona muy propensa a los terremotos.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Pese a todas las controversias que desde siempre han existido, Italia es considerada el país europeo europeo pionero al que llegaron las primeras cepas. En la actualidad ocupa el primer lugar como país productor y el segundo en vid cultivada, por detrás de España.

Por su importancia quisiera dar a conocer algunos términos imprescindibles para conocer un poco mejor el significado de sus vinos.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Italia,donde la vid es cultivada en todo su territorio y que fue conocida con el nombre de Enotria (tierra del vino) por los antiguos griegos, es el país con mayor producción del mundo.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Llega la temporada estival y a gran parte de la población le apetece acompañar la comida con una bebida refrescante a base de vino y de frutas, lo que todos conocemos como sangría.

Aunque han sido numerosos los países que han querido atribuirse esta conocida creación, la sangría, tal como es, pertenece a Portugal y España, así lo reconoce y lo dicta la normativa europea en cuanto a su comercialización.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

  1. A.O.C.: Son las siglas Appelation dÓrigine Contrôlée. Fundada en 1935, es la que protege el origen y la calidad del vino francés, delimitando más de 300 zonas geográficas vitivinícolas. En nuestro país las conocemos como Denominaciones de Origen.
Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

La barrica de vino, también conocida como cuba o tonel, es una parte esencial para la elaboración de los vinos. Con ella este preciado líquido se oxigena lentamente, aportándole todo su textura y aroma, para de esa forma lograr suavizar su sabor.

Las barricas están compuestas por dos materiales solamente, madera y acero, pero el desconocimiento de las partes que la forman es total. El tamaño suele cambiar, aunque la más usada que es la barrica bordolesa es de 225 litros. También existe otra más pequeña, de 190 litros, pasando todas a continuación a unas cantidades superiores como son los 250, 300, 400, 500 y 650 litros.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Debemos de reconocer que disfrutar de una copa de vino es uno de los mayores placeres que nos podemos dar. Pero que mal cuerpo se nos queda cuando por un descuido se derrama una parte de su contenido sobre la ropa, el sofá o cualquier superficie que tengamos cerca. Mientras sea de tu propiedad aún lo aceptas, pero como sea en la casa o en el traje de un(a) amigo(a) solo se te ocurre una expresión: “tierra trágame”.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

 

El pasado artículo lo dediqué íntegramente a la uva y su anatomía. He pensado que era conveniente por la relación que tiene con la anatomía de la cepa que sería bastante interesante conocer mejor esta, ya que como todos sabemos que  es el arbusto responsable de producir estos frutos.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Quienes nos sentimos amantes de la enología nunca nos vamos a detener solamente en conocer el vino, vamos siempre un poco más allá tratando de profundizar en su entorno y conocer campos relacionados con esta, desde el agricultor hasta el último paso que lógicamente es el cliente.

Este artículo quiero dedicarlo a la uva, gracias a ella, al terruño,  su climatología y al cuidado del agricultor, logran que podamos disfrutar de un preciado líquido llamado vino.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Resulta evidente que cuando tratamos de adquirir un producto siempre buscamos el mejor precio posible y la mejor calidad, lo mismo sucede con el vino. Da lo mismo adquirirlo en una enoteca que elegirlo por carta en un restaurante, siempre surge el mismo comentario: “un vino que esté bien y que no sea caro”, nunca se piensa en el gasto de los platos que se sirven, pero sí en el vino, sin pensar en la calidad que este puede tener a la hora de acompañar lo que se va a servir. Comprendo esas decisiones cuando se conoce lo que se consume, pero no con lo que se puede maridar. Hoy mi artículo no va encaminado a la elección de un vino caro o barato, todo lo contrario, mi intención es la de hacerles llegar cuál puede ser el coste total de una botella de vino desde que se crea hasta que es consumido por el cliente.

Les puedo asegurar que no tiene ningún desperdicio, es más, posiblemente les pueda sorprender la cantidad de gastos que origina una sola botella de vino.

Acerca del autor

Autor: José J. González

Bienvenidos a mi blog sobre enología y hostelería. Llevo 23 años desarrollando la profesión de hostelería y me gustaría que este blog fuese un punto de encuentro para los lectores del Valle de Elda y de cualquier persona que quiera seguirnos. Para cualquier sugerencia podéis escribir al correo electrónico de esta redacción.

Utilizamos cookies propias, al continuar navengando por el sitio aceptas nuestra política de cookies.

Aceptar

Buscando...

Un momento por favor

Google+
Compartir