Cocina

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

06 Septiembre 2019

Visto: 6791

Este es un plato muy típico de la comarca del Medio Vinalopó, (Elda, Petrer, Novelda, Monóvar, Pinoso) Los rellenos, también denominados pelotas o faisuras, se cuecen en el caldo del cocido tradicional, y están elaborados mayoritariamente con carne picada, longanizas y pan rallado, aparte de otros ingredientes que a continuación detallo. Es habitual hacerlas el día de Navidad, y no pueden faltar en ninguna mesa, en las Fiestas Mayores de Elda, el día de la Virgen de la Salud, el 8 de septiembre.

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

17 Marzo 2015

Visto: 27007

Esta semana tenemos una cita obligada con los tradicionales buñuelos, típicos en la víspera de la festividad de San José. A mí lo que más me gusta de los buñuelos es su textura suave y esponjosa, además de ese sabor tan característico que le aporta la calabaza.

   Ingredientes:

   - 1 kilo de harina

   - 3 huevos

   - 50 gramos de levadura fresca

   - Ralladura de un limón

   - 600 ml. de leche

   - 500 gramos de calabaza

   - 2 cucharadas de azúcar

   - 1 botella de aceite de girasol

   (Con estas cantidades salen muchísimos buñuelos, si queréis hacer menos, podéis adaptar las cantidades a la mitad)

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

02 Marzo 2018

Visto: 12067

Las migas de pan o también llamadas migas de pastor, son unos de los platos de aprovechamiento más antiguos que existen, ya que se hacen con pan sobrante del día anterior. Hay muchas maneras de hacer las migas dependiendo de la región de nuestro país, aunque la base de la receta son los ajos, el pan remojado con agua y el aceite para freír. Las migas de pan que hoy os invito a comer son las que mi madre ha hecho siempre en mi casa y me recuerdan a mi niñez.

Ingredientes (para 4 o 5 raciones):

• 2 barras de pan (de 1 o 2 días anteriores)
• 250 ml. de agua (aproximado)
• 6 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 200 ml. de aceite de oliva virgen extra (aproximado)
• Sal
  Leer más: Migas de pan Escribir un comentario

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

23 Febrero 2018

Visto: 5387

Hoy os propongo una de las recetas más tradicionales de nuestra ciudad, el fandango eldense. Esta comida es muy típica elaborarla durante el invierno, ya que es un plato muy reconfortante. Es un guiso que consta de patatas, bacalao y ñoras. Se suele acompañar con alioli y en ocasiones se le puede añadir un huevo escalfado.

Ingredientes (para cinco personas):

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajos
• 3 ñoras
• 2 hojas de laurel
• 1 tomate grande
• 1 lomo de bacalao por comensal
• Unas hebras de azafrán
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Agua
• Alioli
  Leer más: Fandango eldense Escribir un comentario

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

24 Noviembre 2017

Visto: 4262

Hoy pongo en vuestra mesa un pastel frío de marisco. Una receta llena de sabor y con todo el colorido que vuestra imaginación alcance. Es muy fácil de elaborar, queda de lo más vistoso y seguramente en casa cuando lo presentéis os comerán a besos.

Vamos a la cocina…

Ingredientes (para 5 o 6 raciones):

• 1 kg de patatas aproximadamente
• 450 grs de langostinos hervidos
• 10 palitos de cangrejo o surimi
• Mayonesa
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

19 Mayo 2017

Visto: 6114

Hoy os traigo una vídeo-receta con un toque oriental, Tallarines con setas y langostinos. Son sencillísimos de hacer y con un resultado estupendo.

¡Espero que os guste!

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

05 Mayo 2017

Visto: 5045

La tarta Sacher que os traigo hoy, es una versión modificada. He elaborado un bizcocho sencillo, pero no por ello menos rico. Este bizcocho os puede servir como base para cualquier tipo de tarta que queráis elaborar, queda súper jugoso, además siendo tan chocolateado no queda para nada empalagoso. Yo ya lo he añadido a mi lista de indispensables, porque hasta sin relleno está buenísimo.

Para hacer la tarta Sacher original se utiliza mermelada de albaricoque, en esta ocasión la he versionado utilizado mermelada de fresa. Elegid vosotros la que más os guste.

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

31 Marzo 2017

Visto: 4727

Si todavía os queda turrón de Navidad y no sabéis qué hacer con él, aquí os dejo un vídeo con una idea de cómo aprovecharlo. Para el desayuno y la merienda os va a venir genial. 

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

24 Febrero 2017

Visto: 12944

Quizá este sea el plato más tradicional de Elda. Recetas como estas deberían mantenerse en el tiempo y pasar de generación en generación, ya que son platos exquisitos que han alimentado gran parte de nuestra historia. 

Ingredientes (para 5 personas):

• 250 grs. de trigo en grano
• 120 grs. de lentejas
• 90 grs. de arroz
• 1 boniato 
• 250 grs. de calabaza
• 4 hojas de pencas o cardo (se puede sustituir por acelgas)
• 1 nabo
• 1 cebolla 
• 1 tomate grande maduro (para rallar)
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Agua
  Leer más: Ollica de trigo Escribir un comentario

Detalles

Escrito por Mª Carmen Azorín Ricote

Categoría: Cocina

23 Diciembre 2016

Visto: 5832

Con la llegada de las fiestas navideñas nos volvemos locos pensando qué poner en nuestras mesas. Os presento un plato que dejará a todos con la boca abierta, además de tener una presentación muy vistosa, está delicioso.

Ingredientes (salen entre 8 y 10 raciones aproximadamente):

• 1 kg. de patatas
• 20 grs. de mantequilla
• 2 huevos cocidos
• 500 grs. de rape
• 400 grs. de merluza
• 2 hojas de laurel
• 200 grs. de langostinos hervidos y pelados
• Sal
• Pimienta negra
• Salsa rosa*
• Mayonesa de aguacate*