Arroz con magro y verduras

La paella es un referente de la gastronomía valenciana. Existe gran variedad de arroces, el de hoy es uno de los que más éxito tiene en mi casa… y es que no dejan ni un solo grano de arroz en el plato.

   Ingredientes:

•    120 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
•    4 ó 5 tiras de pimiento rojo.
•    4 alcachofas.
•    150 gramos. de habas.
•    200 gramos de coliflor.
•    1 manojo de ajos tiernos.
•    1 tomate maduro grande.
•    300 gramos de arroz.
•    300 gramos de magro de cerdo (trozos pequeños).
•    1 litro de agua.
•    1 sobre de condimento para paella (incluye pimentón y azafrán).
•    Sal.
•    3 tomates secos (opcional).

   Estos son los pasos que se han de seguir para prepararla:

1. Ponemos el aceite en la paella y cuando esté caliente doramos el pimiento. Lo reservamos.
2. Seguidamente sofreímos el magro a fuego medio alto. Dejamos dorar.
3. A continuación echamos las verduras troceadas no muy grandes. Sofreímos a fuego medio 4 ó 5 minutos.
4. Agregamos el tomate rallado, sofreímos 2 ó 3 minutos, añadimos los ajos tiernos y los tomates secos troceados, si decidís ponerlos (yo los puse a remojo durante 5 minutos para quitarles el exceso de sal).
5. Añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos.
6. Añadimos el agua caliente a la paella y el sobre de condimento. Echamos la sal. Probaremos varias veces hasta asegurarnos de que está en su punto.
7. Dejamos hervir unos 20 minutos, los primeros 4 minutos a fuego vivo y el resto a fuego suave, hasta que se consuma el caldo.
8. Lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos.

   ¡Solo nos quedaría disfrutarlo!