Coca de sardinas

Cualquier excusa es perfecta para hacer una coca, una excursión al campo, una celebración de cumpleaños, una fiesta o simplemente como entrante. Para esta coca he utilizado sardina de bota, pero también se puede sustituir por anchoas, aunque la sardina está más gustosa… no a todo el mundo le gusta. 

   Ingredientes:

• 200 gramos de cerveza.
• 75 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para añadir por encima antes de meterla al horno)
• 20 gramos de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal
• 50 gramos de manteca de cerdo (opcional)*
• 400 gramos de harina
• 3 sardinas de bota (en salazón)
• 3 tomates maduros
• 2 pimientos verdes

 Elaboración de la masa con Thermomix:

• Verter en el vaso la cerveza, el aceite, la manteca de cerdo y la sal, programar 2 minutos, 37º, vel. 2.
• Echamos la harina, la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, vel. 6.
• Programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
• Sacamos la masa del vaso y amasamos ligeramente de forma manual sobre una base enharinada, hasta que tengamos una bola lisa.
• Forramos una placa de horno con papel sulfurizado y la extendemos con las manos o ayudándonos de un rodillo.
• Limpiamos las sardinas (quitamos las escamas y las vísceras). Las troceamos y las disponemos sobre la masa a nuestro gusto,  junto con las rodajas de tomate y el pimiento.
• Regamos con un poco de aceite por encima antes de meterla en el horno a 200º.
• Horneamos unos 30 minutos, hasta que la veamos doradita.

   Elaboración de la masa tradicional:

• Templar la cerveza y mezclar con el aceite, la sal y la manteca de cerdo semiderretida. Añadir la harina junto con la levadura, poco a poco hasta que quede integrada.
• Amasar hasta obtener una masa consistente.

   *La manteca de cerdo lo que hará, es mantener la coca más blandita si las vais a consumir de un día para otro.