SEMANARIO DE INFORMACIÓN LOCAL, DEPORTES Y ESPECTÁCULOS

Fundado en 1956

Enología y hostelería

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La Denominación de origen Manchuela abarca un amplio territorio de la Comunidad de Castilla-La Mancha. Está formado por los pagos de 70 términos municipales  que se encuentran situados entre los ríos Júcar y Cabriel, al sudeste de la provincia de Cuenca y al noreste de la provincia de Albacete.

En la provincia de Albacete los municipios que lo forman son: Albacete, Albengibre, Alatoz, Alborea, Alcalá de Jucar, Balsa de Ves, Carcelén, Casa Ibañez, Casas de Juan Nuñez, Casas de Ves, Cenizate, Fuentealbilla, Golosalvo, La Gineta, Jorquera, Madrigueros, Mahora, Montilleja, Navas de Jorquera, Pozo Lorente, Recueja, Valdeganga, Villa de Ves, Villamalea, Villatoya y Villavaliente.

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Seis y veinte de la mañana. Comienzo a preparar mi jornada laboral, quiero tener la terraza montada antes que llegue el repartidor de pan, es su primer servicio de la mañana. A continuación sigo con la misma rutina de siempre, acabar de montar expositores, poner en marcha la tostadora, el lavavajillas, encender algunas luces y resolver cualquier imprevisto. Es lo de siempre, pero el nuevo día es como si fuese a iniciar un nuevo negocio, no se puede relajar y mucho menos bajar la guardia.

Siempre implico al resto del equipo el mismo concepto que yo sigo a diario, “podemos estar a gusto en el trabajo pero siempre recordando que no podemos abandonar nuestros principios, es decir ser rápidos, limpios y eficientes”.

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Durante bastantes semanas he ido dedicando un artículo a cada una de las Denominaciones de Origen de Castilla La Mancha. El camino casi ha finalizado pero he querido dejar para el último artículo  el término conocido como Vinos de Pago.

Un Vino de Pago es sin lugar a dudas un vino único, no industrial, logrado en un lugar concreto y con un suelo singular, con un microclima y con una serie de cuidados exclusivos por parte del enólogo  y de todo el equipo que forman parte de su creación que lo hacen lógicamente inigualables.

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El pasado 21 de junio Bodegas BOCOPA organizó la 3ª Fiesta Blanca Señorío de Benidorm en la Plaza del Castillo de esta localidad. El lugar idóneo para poder disfrutar de la presentación de su nuevo vino rosado Señorío de Benidorm.

No solo se tuvo la ocasión de disfrutar de la excelente temperatura a la que Benidorm nos tiene acostumbrados, también se pudieron contemplar las excelentes vistas desde el emblemático lugar elegido, con su costa y esa preciosa isla que la acompaña. Todo este ambiente creó un marco ideal para disfrutar de los exclusivos vinos Señorío de Benidorm Tinto, Blanco y el nuevo Rosado.

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Siempre que se habla sobre este aguardiente del vino surge el eterno debate sobre su origen. Pese a ser un producto con uvas características y una elaboración diferente, Chile y Perú siguen solicitando de forma paralela y a nivel internacional su reconocimiento como primer elaborador.

En la actualidad, ambos países comparten la Denominación de Origen, aunque son muchos los historiadores que reconocen al Perú como el auténtico productor de este aguardiente.

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Cualquier inspección que se realice en un centro de trabajo siempre suele formar algún revuelo. No es agradable que un funcionario se presente para comprobar y levantar un acta sobre si un negocio pasa o no por unos parámetros que se tienen que cumplir por ley, suerte para los que los cumplen. Seguro que los que se saltan muchos de sus deberes no estarán tan conformes conmigo.

Lo cierto, en todas las circunstancias, es que debemos tener en cuenta que cualquier inspector o subinspector de Trabajo o de Sanidad, tienen total libertad para presentarse y entrar como, donde y cuando quiera al lugar de trabajo después de haberse identificado para realizar una inspección. Nunca van a avisar, porque el efecto sorpresa es el que siempre va a dar el mejor resultado, logrando que el resto perciba que también pueden ser inspeccionados. Este sistema consigue prevenir cualquier anomalía o irregularidad que gerentes de otros negocios estén cometiendo, logrando por el efecto llamada regularizar su situación.

Una de las quejas más comunes es la poca capacidad que se tiene para recurrir un acta. Se debe de saber que los inspectores siempre cuentan con la presunción de inocencia, es decir, ellos reflejan en el acta correspondiente lo que se presume que es la verdad. Pese a todo, un empresario puede impugnar un acta si aporta una serie de pruebas que puedan contradecir lo que se ha redactado en el acta correspondiente. Lo que nunca le van a admitir son testimonios o declaraciones de personas relacionadas con ese negocio, porque lógicamente se les considera como parte interesada.

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No tengo por costumbre opinar ni publicar las miserias de mis semejantes, pero existen ocasiones en las que me encuentro en la obligación  de hacer excepciones y contar lo que observo. Este artículo es la excepción que siempre confirma la regla desgraciadamente.

El pasado día 21 de abril, tuve la desgracia de estar presente en una situación que no deseo que pase a nadie.

Todo se desarrolla en una conocida brasería de Petrer, a ella acude una pareja que pide una mesa y en voz alta preguntan: “¿Tienen carne para cenar?” No comprendo a qué venía la pregunta en una brasería que anuncia su especialidad en carnes. Si carecieran de estas su nombre sobraría. 

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Del 4 al 7 de mayo se celebrará un encuentro gastronómico con entrada libre en la Institución Ferial Alicantina (IFA), donde se impartirán una serie de talleres totalmente gratuitos y limitados a la capacidad del aforo donde se celebran.

Una propuesta novedosa donde las haya que surge con una sola finalidad, promover acciones saludables y una alimentación sana y equilibrada, basada en productos de nuestra tierra, procedentes tanto de nuestras huertas como del mar que baña nuestras costas.

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Escribir sobre la D.O. Valdepeñas es dar a conocer a una de las instituciones vinícolas más importantes de nuestro país. En la actualidad esta D.O. es la segunda en España en lo que respecta a su volumen de ventas y la tercera en reconocimiento y penetración de marcas.

Situada al sur de Castilla la Mancha, su zona de producción se circunscribe por la llanura manchega al norte, el Campo de Montiel al este, el Campo de Calatrava al oeste y la Sierra Morena al sur.

Posee una superficie de más de 24.000 hectáreas siendo atravesada de este a oeste por el río Jabalón.

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Elda será durante la segunda semana del mes de abril la capital del vino alicantino. El Consejo Regulador de la DOP de alicante decidió que esta ciudad fuese durante unos días el centro neurálgico de su Denominación de Origen, con una serie de actividades como un curso para personal de hostelería, siendo el objetivo de este el poder hacerles llegar las nociones básicas que se deben de tener a la hora de hacer una cata y ponerlas en práctica. Será el jueves día 12 de abril a las 20,00 horas, cuando se impartirá un curso de iniciación a la cata de vinos, el cual está abierto a cualquier persona o colectivo interesado. El citado curso se impartirá en las instalaciones de la empresa Distribuciones Valero.

Una de las actividades estrella será el viernes día 13 a las 20,00 horas en el salón de actos del Museo del Calzado. En dichas instalaciones tendrá lugar una conferencia que llevará por título: “Elda, un pasado vitivinícola/El Vinalopó comarca del vino”, la cual será impartida por Don Gabriel Segura Herrero, cronista oficial de Elda.

Acerca del autor

Autor: José J. González

Bienvenidos a mi blog sobre enología y hostelería. Llevo 23 años desarrollando la profesión de hostelería y me gustaría que este blog fuese un punto de encuentro para los lectores del Valle de Elda y de cualquier persona que quiera seguirnos. Para cualquier sugerencia podéis escribir al correo electrónico de esta redacción.

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