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G

Garrafa: Recipiente para el vino con una protección exterior, siendo utilizado para su comercio. Suele tener una capacidad entre 2 y 16 litros.

Gasificado: Vino que contiene gran cantidad de gas carbónico y que ha sido añadido de forma artificial.

Generoso: Se trata de un vino rico en alcohol.

Glisérico: Vino con alto contenido en glicerina, teniendo un buen paso en boca al ser suave y untuoso.

Gran reserva: Son vinos de larga crianza, deben de estar dos años como mínimo en barricas de roble y otros tres en botellas. En blancos y rosados es de 48 meses en madera y botella, debiendo de estar un mínimo de 6 los que se deben de tener en barrica de roble.

Goloso: Se dice del vino que posee un pequeño contenido en azúcar.

Grasa: Es una enfermedad detectada cuando el vino cae dentro de una copa, dando la sensación de que fuese un hilo de aceite.

Grueso: Se trata de un vino robusto y con mucho cuerpo.

H

Heces: son las materias espesas que se depositan en el fondo de los envases una vez acabada la fermentación, dando lugar a olores desagradables.

Hectárea: Medida de superficie que equivale a 10.000 metros cuadrados.

Herbáceo: Sensación desagradable que nos recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Suele producirse cuando se efectúan tratamientos enérgicos durante su elaboración, facilitando la extracción de componentes no deseados del racimo, o también a la falta de maduración de las uvas originarias.

Hollejo: Piel o parte carnosa que envuelve la uva.

Hueco: Vinos tintos que decepcionan a su paso por la boca, carecen de sabor aunque tienen cierto volumen y carnosidad.

I

Impurezas: Materias o sustancias extrañas que aparecen accidentalmente en el vino y que son ajenas a este.

Incorrecto: Vino que viene acompañado con pequeños defectos.

Insípido: Vino que carece de sabor y con un aroma neutro. Para todos los efectos es el vino que no despierta ninguna sensación en el paladar.

Incisivo: Vino con una marcada acidez.

Intenso: Vino que indica riqueza, tanto en su color, como en el bouquet o el sabor.

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Acerca del autor

Autor: José J. González

Bienvenidos a mi blog sobre enología y hostelería. Llevo 23 años desarrollando la profesión de hostelería y me gustaría que este blog fuese un punto de encuentro para los lectores del Valle de Elda y de cualquier persona que quiera seguirnos. Para cualquier sugerencia podéis escribir al correo electrónico de esta redacción.

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