jueves, 28 de marzo de 2024

Magro en salsa de vino y tomillo

Mª Carmen Azorín Ricote
30 septiembre 2016
5.817
Magro en salsa de vino y tomillo

Por regla general esta salsa se cocina con carrilladas, bien sean de ternera o de cerdo, pero aún reconociendo que es una carne deliciosa y tierna, no es de los cortes más apreciados en nuestra casa. Por ello, yo he utilizado la parte magra del cerdo, pero vosotros podéis elegir la que prefiráis. Os va a resultar muy difícil resistiros a esta riquísima salsa.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 800 grs. de magro (mejor si es ibérico)
  • 1 Cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 Puerro
  • 2 o 3 Hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • Sal 
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • 500 ml. de caldo de carne o 500 ml. de agua con 1 pastilla de caldo concentrado.
  • ½ vaso de vino tinto
  • 1 Cucharadita de maicena
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En un plato amplio o fuente salpimentamos la carne.

Cubrimos el fondo de una cazuela con el aceite y calentamos. Cuando haya cogido temperatura sofreímos ligeramente la carne para sellarla y reservamos dejando el aceite en la cazuela.

Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria e incorporamos a la cazuela. Pochar durante unos minutos hasta que estén tiernas.

Agregar los dientes de ajo picados y removemos.

Incorporamos las hojas de laurel, el perejil fresco picado y la cucharada de tomillo seco. Pochar durante unos minutos.

Agregar la carne que habíamos reservado.

Y seguidamente cubrimos con el caldo. Dejamos hervir tapado a fuego medio-bajo durante 30 o 40  minutos.

Diluimos la maicena en el vino tinto y lo agregamos. Remover para integrarlo.

Tapar y dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento.

Por último, sacar la carne dejando la salsa dentro de la cazuela y batir con la batidora (de esta manera quedará una salsa espesita), volver a introducir la carne en la salsa. ¡Y listo para servir!

Preparad una buena barra de pan y… ¡buen provecho!

Puedes ver más recetas como esta, en mi web personal

Mª Carmen Azorín Ricote
Mª Carmen Azorín Ricote
Acerca de la autora

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

Leer más

Bloqueador de anuncios detectado

Por favor, desactiva el bloqueador de anuncios o añade www.valledeelda.com a la lista de autorizados para seguir navegando por nuestra web.

Volver a cargar

Las cookies son importantes para ti, influyen en tu experiencia de navegación. Usamos cookies técnicas y analíticas. Puedes consultar nuestra Política de cookies. Al hacer click en "Aceptar", consientes que todas las cookies se guarden en tu dispositivo o puedes configurarlas o rechazar su uso pulsando en "Configurar".

Aceptar Configurar