SEMANARIO DE INFORMACIÓN LOCAL, DEPORTES Y ESPECTÁCULOS

25 MAY 2020 Fundado en 1956

Enología y hostelería

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Han transcurrido 27 ediciones para que la emblemática Bodega alicantina BOCOPA haya tomado la decisión de suspender la Gala de Premios Anuales.

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A nadie medianamente observador se le puede escapar que muchos acontecimientos de los que disfrutamos y estamos acostumbrados a celebrar sin apenas darles importancia año tras año, generación tras generación y ante los que reaccionamos de igual forma una vez y otra vez, son todos cíclicos Eso precisamente ocurre con la Navidad.

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Que la charcutería y el resto de negocios relacionados con la alimentación se deben de innovar es obvio, y opino que ese es el camino correcto que ha tomado María Garrido con su puesto de charcutería en el Mercado Central de Elda.

Desde hace bastante tiempo se ha puesto manos a la obra y todo me hace pensar que sigue el camino correcto, en un corto espacio de tiempo ha logrado un cambio sustancial en la relación vendedor-cliente. Ese acercamiento es significativo a la hora de conseguir que cualquier proyecto sea respaldado por todos.

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Situada en la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias, la DOP Cangas abarca terrenos ubicados en los términos municipales de Allande, Cangas de Narcea, Degaña, Grandas de Salime, Ibias, Illano, Pesoz, como así mismo diversas parroquias del municipio de Tineo como Aganza, Barca, Genestaza, Merillés, Ponte, Radical, Santianes, Sorriba y Tuña.

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La DOP Ribera Sacra es una de las cinco denominaciones de origen que podemos encontrar en la Comunidad Gallega. Fue establecida en el año 1997 y se encuentra dividida en cinco subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil.

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Muy pocos lugares en Europa, aproximadamente un 5%, cumplen con las características para lograr darle nombre a este tipo de viticultura.

Para conseguirlo debe de encontrarse dentro de unos requisitos indispensables como:

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Si fuésemos a mencionar la cantidad de variedades de pan existentes en nuestro país podría mencionar más de 300, solamente existe un pero: aunque parezca increíble cada vez se come menos pan y de peor calidad.

El negocio del pan para cualquier observador se encuentra fijado en dos fuentes: las tiendas o panaderías tradicionales y los supermercados, hipermercados y autoservicios. Desgraciadamente los grandes perdedores es estos momentos son los panaderos tradicionales, las prisas y la desinformación por parte de los clientes consiguen que una gran mayoría recurra al pan congelado que acaba siendo horneado y con un menor precio que el de la panadería artesanal.

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Basilicata es una de las regiones más pequeñas y deshabitada de Italia, encontrándose bañada por los mares Tirreno y Lonio.

Su terreno es bastante montañoso y con abundantes colinas, siendo una zona muy propensa a los terremotos.

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Pese a todas las controversias que desde siempre han existido, Italia es considerada el país europeo europeo pionero al que llegaron las primeras cepas. En la actualidad ocupa el primer lugar como país productor y el segundo en vid cultivada, por detrás de España.

Por su importancia quisiera dar a conocer algunos términos imprescindibles para conocer un poco mejor el significado de sus vinos.

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Italia,donde la vid es cultivada en todo su territorio y que fue conocida con el nombre de Enotria (tierra del vino) por los antiguos griegos, es el país con mayor producción del mundo.

Acerca del autor

Autor: José J. González

Bienvenidos a mi blog sobre enología y hostelería. Llevo 23 años desarrollando la profesión de hostelería y me gustaría que este blog fuese un punto de encuentro para los lectores del Valle de Elda y de cualquier persona que quiera seguirnos. Para cualquier sugerencia podéis escribir al correo electrónico de esta redacción.

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