SEMANARIO DE INFORMACIÓN LOCAL, DEPORTES Y ESPECTÁCULOS

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Enología y hostelería

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El pasado 17 de mayo del 2018 el BOE publicaba una resolución reconociendo oficialmente la D.O.P. “Vinos de Calidad de Cebreros”, siendo la primera DOP con la que cuenta la provincia de Ávila. Con esta Denominación de Origen, las D.O.P. de Castilla León pasan a ser trece, un número bastante alto para una región, pero pienso que bastante merecido por el esfuerzo y el trabajo realizado por la “Asociación Vinos de Cebreros”, donde bodegueros, viticultores y elaboradores han trabajado arduamente hasta lograr este reconocimiento.

Su duro y constante trabajo, logrando superar todas las trabas e incertidumbres que han ido surgiendo durante ese tiempo, se ven ahora recompensadas con la libertad que tiene cada elaborador para la certificación de sus vinos y la promoción de estos.

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Resulta de muy mal gusto observar como día sí y al otro también se maltrata de forma inmisericorde a algunas marcas de cervezas nacionales. Muchos defienden como únicas las que ellos consumen, dejando el resto al temible montón de cervezas de baja calidad; ocurre de igual manera con otras facetas de la vida, lo que ellos tratan es lo mejor en todos los aspectos, y los demás no cuentan.

Mi caso es bastante diferente con la cerveza, el resto por ahora no lo toco porque no es el caso. Para mí encontrar nuevos tipos y nuevas marcas de cervezas en el mercado, representa poder tener una nueva oportunidad de conocer algo novedoso y sacar nuevas conclusiones.

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Numerosos han sido los artículos que se han escrito sobre el fallecimiento del conocido chef Anthony Bourdain (25 de junio de 1956/8 de junio del 2018); a punto de cumplir los 62 años lo encontraron ahorcado en el hotel Kaysersborg-Vignoble, cerca de la ciudad de Estrasburgo (Francia).

Su carrera se curtió desde el escalafón más bajo de la restauración, pero gracias a su carácter consiguió ir encaramándose en los puestos más emblemáticos y prestigiosos de la restauración mundial.

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El pasado jueves 24 de noviembre Bodegas BOCOPA celebró la Gala del Premio BOCOPA en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA). Dicho recinto registró un lleno con una gran representación de todos los sectores de la provincia de Alicante.

Este año las Bodegas BOCOPA se volcaron con un lugar de la provincia que merece todo el respeto y consideración, la Marina Alta. Conmemorando el 25 aniversario del vino blanco Marina Alta, el vino líder en nuestra provincia desde hace bastantes años, se aprovechó este acto para presentar el lanzamiento del Marina Alta Colección 25.

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En países como Francia o el Reino Unido es una cortesía y una obligación dar un vaso de agua en cualquier lugar de restauración siempre que el cliente lo solicita. En nuestro país es casi una rareza esta solicitud, no es mi caso porque mi local de restauración tiene un parque muy cerca y gran cantidad de niños se acercan a solicitar este preciado bien, cosa que hacemos con mucho gusto.

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Una herramienta esencial e imprescindible para cualquier local dedicado a la hostelería es el cuchillo jamonero, manjar indispensable en toda mesa que lo aprecie como un plato único dentro de la restauración española.

Un cuchillo jamonero es una herramienta con un diseño especial, su hoja es mucho más alargada que el resto y un filo más avanzado, estrecho y flexible, debiendo de tener un excelente afilado para lograr un corte perfecto.

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Con bastante frecuencia, muchas más de las que yo quisiera, leo y escucho el vocablo caldo para referirse al vino. Personalmente lo considero un error y una falta total de respeto a lo que esta bebida representa, quedando las personas que lo catalogan de esa manera como alguien que desconoce totalmente el mundo del vino y que simplemente se encuentra realizando una entrevista o un artículo sin llegar a pensar lo mal que suele sentar esa palabra.

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Vinos de la familia Boisset | www.vino-noire.com

Más que una presentación de vinos, más que una cata de estos, más que reconocer su propia calidad. El pasado 24 de septiembre en la Bodegas Campoluz tuvimos la oportunidad de compartir un regalo para nuestros sentidos y una experiencia inolvidable para todos los asistentes, poder conocer de cerca los vinos de la Bodega Boisset.

A través de Cécile Bossan, tuvimos la oportunidad de acercanos en concreto a ocho de sus emblemáticos vinos, de los cuales pudimos hacer su cata correspondiente y así poder evaluar las magníficas cualidades que todos ellos atesoran.

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El Ministerio de Cultura ha iniciado los trámites para que esa tradición cultural de las tapas sea declarada en España como “Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial” al considerar que es “uno de los elementos más representativos de la identidad cultural” española. De esa manera lo podemos encontrar en el Boletín Oficial del Estado, que publicó el expediente para que esta consumición o, tal como todo la conocemos, “tapeo” sea declarada como “Patrimonio Cultural Inmaterial”. 

La tapa es ese aperitivo deseado por la mayoría de los clientes que acuden a locales de restauración y que siempre van acompañados de una bebida. A este consumo itinerante se le llama tapeo o ir de tapas, siendo habitual salir a comer o cenar fuera de casa a base de tapas, una forma de comer referida a picar o picoteo. 

Las tapas han llegado a convertirse en una señal de identidad española, las cuales cambian según la provincia que se visita. 

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Numerosas son las ocasiones en que busco y hasta escudriño lugares para obtener nuevas ideas acerca de todo lo que se relaciona con el mundo del vino, pero son  muy pocas las que te brindan la oportunidad de dar a conocer alguna noticia relacionada con nuestra querida ciudad de Elda, y que para casi todos resulta totalmente desconocida. Este es sin duda el caso de Brotons Selección  b/s. Puedo afirmar que todo fue fruto de la causalidad, unos vecinos que saludo siempre que coincidimos, un día que acuden a comer al local que regento: un primer comentario sobre vinos y del presente blog. A partir de ese momento los acontecimientos se precipitan y comienzo a conocer esta joven firma eldense. 

Este grupo nace de la ilusión de un grupo de profesionales relacionados con el mundo del vino, con una experiencia contrastada y por encima de todo enamorados de su profesión. 

Acerca del autor

Autor: José J. González

Bienvenidos a mi blog sobre enología y hostelería. Llevo 23 años desarrollando la profesión de hostelería y me gustaría que este blog fuese un punto de encuentro para los lectores del Valle de Elda y de cualquier persona que quiera seguirnos. Para cualquier sugerencia podéis escribir al correo electrónico de esta redacción.

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