miércoles, 28 de julio de 2021

Arroz con magro y verduras

Mª Carmen Azorín Ricote
26 agosto 2016
5.610
Arroz con magro y verduras

La paella es un referente de la gastronomía valenciana. Existe gran variedad de arroces, el de hoy es uno de los que más éxito tiene en mi casa… y es que no dejan ni un solo grano de arroz en el plato.

   Ingredientes:

  •    120 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  •    4 ó 5 tiras de pimiento rojo.
  •    4 alcachofas.
  •    150 gramos. de habas.
  •    200 gramos de coliflor.
  •    1 manojo de ajos tiernos.
  •    1 tomate maduro grande.
  •    300 gramos de arroz.
  •    300 gramos de magro de cerdo (trozos pequeños).
  •    1 litro de agua.
  •    1 sobre de condimento para paella (incluye pimentón y azafrán).
  •    Sal.
  •    3 tomates secos (opcional).

   Estos son los pasos que se han de seguir para prepararla:

  1. Ponemos el aceite en la paella y cuando esté caliente doramos el pimiento. Lo reservamos.
  2. Seguidamente sofreímos el magro a fuego medio alto. Dejamos dorar.
  3. A continuación echamos las verduras troceadas no muy grandes. Sofreímos a fuego medio 4 ó 5 minutos.
  4. Agregamos el tomate rallado, sofreímos 2 ó 3 minutos, añadimos los ajos tiernos y los tomates secos troceados, si decidís ponerlos (yo los puse a remojo durante 5 minutos para quitarles el exceso de sal).
  5. Añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos.
  6. Añadimos el agua caliente a la paella y el sobre de condimento. Echamos la sal. Probaremos varias veces hasta asegurarnos de que está en su punto.
  7. Dejamos hervir unos 20 minutos, los primeros 4 minutos a fuego vivo y el resto a fuego suave, hasta que se consuma el caldo.
  8. Lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos.

   ¡Solo nos quedaría disfrutarlo!

Mª Carmen Azorín Ricote
Mª Carmen Azorín Ricote
Acerca de la autora

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

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