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Cocina

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Por fin ha llegado el día, os presento mi propuesta de postre para el concurso, Premio Tenis Mejor Postre Navideño.

He elegido una deliciosa mousse de chocolate, aromatizada con licor de mandarina Tenis y acompañada de otra mousse de turrón de Jijona. Una combinación exquisita.

La elaboración es muy fácil, además se puede preparar con antelación, lo que nos facilita el trabajo en la cocina, algo que viene muy bien en estas fechas.

La presentación la he hecho en vasitos pequeños como degustación, ya que es para el concurso, pero en casa podéis presentarlo en vasos de mayor tamaño o en copas.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

Para la mousse de Chocolate:

  • 4 Huevos a temperatura ambiente (separar las claras de las yemas)
  • 80 grs. de azúcar (más 1 cucharada sopera)
  • 1 Pellizco de sal
  • 175 grs. de chocolate para fundir
  • 30 ml. de leche
  • 30 grs. de mantequilla
  • 4 cucharadas de Licor de Mandarina Tenis (opcional)
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Aquí estoy una semana más con otra deliciosa receta, esta vez os propongo una corona de bacon y dátiles, ideal para estas fechas que se aproximan…  tenemos que ir pensando ya en el menú navideño. 

La idea de cómo hacer esta corona la he sacado de “La cocina de Mary” me pareció muy original, además queda muy bonita. Yo la he personalizado y la he adaptado para que pueda servir como entrante en cualquier comida o cena de Navidad.

Ingredientes:

  • 1 Lámina de hojaldre redonda
  • 250 grs. de queso Maasdam (cortado en trocitos)
  • 150 grs. de dátiles (cortados en trocitos)
  • 150 grs. de bacon (cortado en trocitos)
  • 1 Huevo
  • Unas nueces (para decorar)
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Tengo el placer de haber sido nominada para la primera edición del Concurso de Postres Navideños Tenis, organizado por Destilerías Tenis. Tendrá lugar el próximo día 12 de diciembre en el Hotel Abba Centrum de Alicante. 

En total participaremos diez bloggers de la provincia. Cada uno de nosotros presentaremos nuestra propuesta, posteriormente se procederá a la votación y a la selección del ganador.

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Esta semana os propongo un bizcocho excepcional, y es que la naranja con el chocolate hace una combinación perfecta. Además a la hora de elaborarlo le he añadido buttermilk o suero de mantequilla, lo que hace que esté mucho más tierno. Este suero de mantequilla podéis comprarlo o elaborarlo en casa, es muy sencillo, dentro de la receta explicaré cómo hacerlo.

Es un bizcocho ideal para celebrar una ocasión especial que tengáis. ¡Os encantará!

 

Ingredientes:

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Parece que el otoño se ha instalado definitivamente y el frío poco a poco se va colando en nuestros hogares, por lo que cada vez más, apetecen esos platos de cuchara de toda la vida, tan saludables y asequibles para todos los bolsillos. 

La ollica es un plato tradicional de nuestra zona y los ingredientes pueden variar dependiendo de la localidad; incluso en cada casa existen costumbres diferentes, podéis encontrar multitud de adaptaciones de la ollica. Yo hoy os voy a contar la que hacemos tradicionalmente en mi casa.

Ingredientes: (para 5 personas)

  • 200 grs. de lentejas
  • 4 o 5 Hojas de acelgas
  • 1 Cebolla
  • 150 grs. de calabaza*
  • 1 Nabo
  • 1 Tomate grande maduro
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • Arroz (1 puñado pequeño por comensal)
  • 2 Patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua

*Si no tenéis calabaza, podéis sustituirla por un boniato.

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¡Mil maneras de comer verduras!

A muchos niños e incluso adultos no les gustan las verduras y es imprescindible incluirlas en nuestro menú diario. Por eso esta semana, la puesta en escena es para este maravilloso pastel de calabacín. Este plato no tiene mayor dificultad y os aseguro que triunfaréis en casa.

Ingredientes:

  • 2 ó 3 Calabacines (según tamaño)
  • 1 Cebolla
  • 2 Carlotas
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

(Para la bechamel)

  • 2 Tazas de leche entera (en mi caso ha sido semi y con un chorrito de nata)
  • 1 Cucharada de harina
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 80 grs. de queso rallado (yo he puesto mozarella)
  • 1 Yema de huevo
  • Sal 
  • Nuez moscada
  • Pimienta
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Se acerca la festividad de Todos los Santos y he optado por una receta tradicional de nuestra comunidad, más en concreto de Onteniente, según nos cuenta Marisa en su blog Thermofan. Yo la he personalizado y le he hecho algún cambio. La receta original lleva anís en grano, y lo he sustituido por licor de anís.

A  mí personalmente me ha encantado, no es demasiado dulce, me recuerda mucho a la masa de la toña o panquemado.

Ingredientes

  • ½ Kg. de harina de fuerza
  • 200 grs. de boniato hervido o asado (yo lo he puesto asado)
  • 150 grs. de azúcar
  • 45 grs. de levadura fresca de panadería
  • 1 chorrito de anís Tenis (5 ó 6 cucharaditas aproximadamente)
  • 1 Huevo
  • 200 grs. de leche
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Almendras, nueces y pasas* (al gusto de cada uno)
  • Azúcar glass para espolvorear
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El pasado sábado 17 tuve el placer de ser invitada al gran evento Creative Delights By Anís Tenis. El encuentro tuvo lugar en el restaurante La Nyora de Alicante, con David Martínez al frente, un lugar de referencia donde degustar la buena comida alicantina. 

El evento se centró en una masterclass a dos bandas, coctelería y repostería y de cómo los licores más tradicionales pueden dar mucho juego en la cocina.

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No quería dejar pasar la oportunidad de presentaros este bizcocho, os aseguro que cuando lo probéis os encantará. La calabaza, le aporta humedad y jugosidad. El resultado ya lo veis, un bizcocho mullido y muy jugoso.

Ingredientes: 

(Para un bizcocho grande)

  • 400 grs. de calabaza
  • 400 grs. de azúcar
  • 400 grs. de harina de repostería
  • 4 huevos
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 150 ml. de leche
  • 2 sobres de levadura en polvo

(Para un bizcocho mediano)

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Llega el fin de semana, ¿nos damos un capricho?

Este es un plato muy fácil de preparar y con un resultado increíble. Puede servir como aperitivo o plato de acompañamiento.

Podéis elegir el tipo de almeja que más os guste, yo la que he utilizado es de nuestra zona, en concreto de Calpe.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Kg. de almejas
  • 1 Cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Tomate
  • Sal

Acerca del autor

Autora: Mª Carmen Azorín Ricote

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

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