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Cocina

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Los flanes son unos de los postres preferidos en mi casa. Podéis encontrar multitud de recetas diferentes de flanes y de un sin fin de sabores. Yo he optado por compartir hoy este delicioso flan de café porque sin duda es uno de los que más nos gusta, tiene una textura suave y cremosa y con un maravilloso sabor a café que seguro os seducirá.

Podéis utilizar café con cafeína o descafeinado, eso dependerá de cada uno.

Ingredientes:

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Hay platos que no pueden faltar en una buena mesa, la merluza a la vasca es uno de ellos, también conocida como a la donostiarra o merluza en salsa verde. Es un guiso muy sabroso además de ser un plato muy saludable, ya que la merluza es un pescado blanco con una carne exquisita rica en proteínas y con un bajo contenido graso. Razones no faltan para incluir este pescado en el nuestro menú.

Ingredientes (para 5 personas):

  • Merluza en rodajas o en lomos
  • 300 grs. de almejas 
  • 350 ml. de caldo de verdura o de pescado (en su defecto podéis poner agua y ½ pastilla de caldo)
  • 1 lata de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil 
  • 1 cucharada sopera colmada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Huevo duro
  • Espárragos frescos
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Por regla general esta salsa se cocina con carrilladas, bien sean de ternera o de cerdo, pero aún reconociendo que es una carne deliciosa y tierna, no es de los cortes más apreciados en nuestra casa. Por ello, yo he utilizado la parte magra del cerdo, pero vosotros podéis elegir la que prefiráis. Os va a resultar muy difícil resistiros a esta riquísima salsa.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 800 grs. de magro (mejor si es ibérico)
  • 1 Cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 Puerro
  • 2 o 3 Hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • Sal 
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • 500 ml. de caldo de carne o 500 ml. de agua con 1 pastilla de caldo concentrado.
  • ½ vaso de vino tinto
  • 1 Cucharadita de maicena
  • Aceite de oliva virgen extra
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En verano es lo que más apetece, una ensalada de pasta bien fresquita. Además, podemos ir variando ingredientes y así hacer ensaladas totalmente distintas para no aburrirnos. El que hoy os propongo es un plato delicioso que seguramente os va a encantar.

Ingredientes (para 5 o 6 personas):

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La paella es un referente de la gastronomía valenciana. Existe gran variedad de arroces, el de hoy es uno de los que más éxito tiene en mi casa… y es que no dejan ni un solo grano de arroz en el plato.

   Ingredientes:

  •    120 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  •    4 ó 5 tiras de pimiento rojo.
  •    4 alcachofas.
  •    150 gramos. de habas.
  •    200 gramos de coliflor.
  •    1 manojo de ajos tiernos.
  •    1 tomate maduro grande.
  •    300 gramos de arroz.
  •    300 gramos de magro de cerdo (trozos pequeños).
  •    1 litro de agua.
  •    1 sobre de condimento para paella (incluye pimentón y azafrán).
  •    Sal.
  •    3 tomates secos (opcional).
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Esta semana vamos a preparar unos calamares en salsa. Esta receta me la enseñó mi madre. Ella es quién me ha transmitido la pasión por la cocina. Espero que os guste.

    Ingredientes (para 5 personas)

-        1 kg de calamares

-        100 ml de aceite de oliva

-        1 cebolla grande

-        600 gr de tomate triturado (yo lo he puesto tamizado)

-        1 cucharada de azúcar

-        100 ml de leche

-        1 pizca de pimienta

-        1 chorradita de coñac

-        Perejil

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Esta receta va dedicada a los más golosos y sobre todo a los amantes del chocolate.

   El brownie es un bizcocho tierno y muy jugoso que no lleva levadura. Su origen es estadounidense y se cree que nació por un despiste del cocinero, el cual se olvidó de echar la levadura al bizcocho de chocolate y nueces que estaba haciendo. ¡Maravilloso despiste!

    Ingredientes:

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Esta receta me llamó la atención por la combinación de sus ingredientes… ¿Alitas con Coca cola y Ketchup mezclados? Pues sí, y además están exquisitas. Es una manera diferente de comerlas ya que yo suelo hacerlas en la sartén con unos ajos y un chorrito de vino o guisadas con patatas.

Es una receta bastante asequible y fácil de hacer ya que no te complica la vida en la cocina.

Ingredientes:

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El pollo admite tantas posibilidades: guisado, en salsa, al horno, a la plancha… está riquísimo como se haga, pero esta salsa es para chuparse los dedos. Esta receta también es heredada de mi familia, quizás sea de las primeras que apunté en mi recetario.

Ingredientes: 

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Jamoncitos de pollo
  • Cebollas tiernas
  • Tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Piñones
  • ½ vaso de coñac
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • Sal
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Hoy os propongo una tarta muy conocida, la famosa tarta tres chocolates. No necesita horno, es fácil de hacer y hará las delicias de niños y mayores. Esta tarta consiste en una base de galleta y tres capas de chocolate;  puro, con leche y blanco. ¿Quién se resiste?

Ingredientes:

  • Para la base: 1 paquete de galletas, 100 gramos de mantequilla y un chorrito de leche.
  • Para la capa de chocolate negro: 150 gramos de chocolate negro de repostería, 250 gramos de leche (un vaso grande), 250 gramos de nata para montar, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajada.
  • Para la capa de chocolate con leche: 150 gramos de chocolate con leche, 250 gramos de leche, 250 gramos de nata para montar, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajada.
  • Para la capa de chocolate blanco: 150 gramos de chocolate blanco, 250 gramos de leche, 250 gramos. de nata para montar y un sobre de cuajada. (A esta capa no se le añade azúcar, ya que el chocolate blanco es más dulce).

Acerca del autor

Autora: Mª Carmen Azorín Ricote

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

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