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Cocina

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Cualquier excusa es perfecta para hacer una coca, una excursión al campo, una celebración de cumpleaños, una fiesta o simplemente como entrante. Para esta coca he utilizado sardina de bota, pero también se puede sustituir por anchoas, aunque la sardina está más gustosa… no a todo el mundo le gusta. 

   Ingredientes:

  • 200 gramos de cerveza.
  • 75 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para añadir por encima antes de meterla al horno)
  • 20 gramos de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gramos de manteca de cerdo (opcional)*
  • 400 gramos de harina
  • 3 sardinas de bota (en salazón)
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimientos verdes
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Por fin está aquí la Semana Santa y con ella sus tradiciones religiosas y gastronómicas; y de esta última, la toña es la seña de identidad de la Pascua. Las salidas al campo con la mona, en pandilla o en familia, los juegos al aire libre y esas risas en torno a una mesa improvisada con un mantel en el suelo, son recuerdos que duran siempre; y el sabor de la toña recién hecha rememora todos esos maravillosos momentos.

   Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de fuerza (Puede hacer falta algo más)
  • 150 gramos de azúcar, más 25 gramos para espolvorear
  • 2 huevos, más uno batido para pintar
  • 125 mililitros de agua
  • 40 mililitros de aceite de oliva
  • La corteza de un limón rallado
  • La corteza de una naranja rallada y su zumo
  • 40 gramos de levadura prensada
  • Una pizca de sal

   (Con estas cantidades salen dos toñas grandes)

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La torrija data del siglo XV. Antiguamente era un alimento que se daba a las mujeres que habían dado a luz, para su recuperación, también las comían en épocas de abstinencia como la Cuaresma y Semana Santa, de ahí su tradición tomarlas en estas fechas. Hoy en día es un dulce que podemos disfrutar en cualquier época del año. Las más típicas se elaboran con leche, otras con vino… las que yo os traigo hoy están hechas con leche, de esta manera podrán comer también los más pequeños de la casa.

  Ingredientes:

  •    1 litro de leche
  •    4 cucharadas soperas de azúcar
  •    1 palito de canela
  •    1 vaina de vainilla
  •    Corteza de limón y de naranja
  •    3 huevos
  •    Aceite de Oliva Virgen Extra (para freír)
  •    Azúcar y canela molida para rebozar
  •    Y por supuesto, pan (del día anterior)
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Esta semana tenemos un plato de cuchara, típico de la gastronomía asturiana. Tuve la ocasión de probarlas este verano estando de vacaciones en Asturias y estaban riquísimas. Hay distintas formas de cocinarlas, yo os voy a contar la receta que me dieron allí…

   Ingredientes (5 personas):

   - 500 gramos Fabes (yo he puesto de la variedad verdina, aunque realmente se utiliza alubia blanca)

   - 500 gramos Almejas 

   - 1 Cebolla

   - 1 Ajo puerro

   - 1 diente de ajo

   - Laurel

   - Perejil

   - Vino blanco

   - Azafrán

   - Aceite de oliva

   - Pimienta cayena

   - Sal

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Este bizcocho está riquísimo y queda muy esponjoso; es de esas recetas que se hacen rápidamente y con ingredientes sencillos. Es ideal para el desayuno o para el café.

Acerca del autor

Autora: Mª Carmen Azorín Ricote

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

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